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Titre : Influence des recommandations sur le comportement des consommateurs : l'exemple du méthyle-mercure dans le poisson

Des chercheurs de l'INRA ont évalué l'efficacité d'une recommandation de consommation pour la gestion du risque lié à la présence de méthyle-mercure dans le poisson, en analysant les conséquences de la diffusion de cette information sur les comportements de consommation. En effet, l'information des consommateurs est utilisée de plus en plus fréquemment comme un outil de gestion des risques sanitaires, par le biais de l'étiquetage, de programmes de prévention ou de recommandations de consommation. Pour cela, les chercheurs ont mis en place une expérimentation de terrain qui permet un suivi extrêmement précis de la consommation individuelle.

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